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破五饺子
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正月初五是小年，也称其为破五。在我们这的地方习俗里，破五要放鞭炮，放鞭炮是要将小人震跑。要吃饺子，对吃饺子的有趣解释是:包饺子要捏严的，这样就将小人嘴捏住了，一年里没有小人说你的坏话。还有剁小人的说法，饺子馅里的肉、菜都是要用刀剁碎的，这样就连同小人都剁了，再也不会犯小人。破五这天不可以动针线，动针线就将小人连在身上了。这些都是地方的民俗，也是百姓自得其乐的发明，一种良好的期盼。家庭、社会、包括我们的网站都应该是和谐友爱的。

时间:10-30分钟
食材
小麦粉 500g
白菜 500g
猪肉皮 400g
橄榄油 适量
盐 适量
酱油 适量
味精 适量
芝麻油 适量
葱姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    提前和好小麦粉面团饧着。
  • 步骤 2/13
    提前炖好的猪肉皮。
  • 步骤 3/13
    猪肉皮切成丁。
  • 步骤 4/13
    大白菜洗干净。
  • 步骤 5/13
    切成丁。
  • 步骤 6/13
    肉皮丁、白菜丁放在盆里，加橄榄油、酱油、盐、味精、芝麻油、葱姜末。
  • 步骤 7/13
    搅拌均匀成饺子馅。
  • 步骤 8/13
    面团做成面剂。
  • 步骤 9/13
    擀成长圆，作饺子皮。
  • 步骤 10/13
    饺子皮中间放馅。
  • 步骤 11/13
    前后片捏严，饺子就包好了。
  • 步骤 12/13
    蒸锅加水，饺子入锅蒸7、8分钟即可。
  • 步骤 13/13
    饺子出锅，配上腊八醋享用。
小贴士

肉皮是熟的，白菜开锅即熟，因此，这款饺子面皮熟了就熟了，不要蒸的时间过长。

发布于 2023-10-28
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