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金钱饺子
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坏坏incomplete

正月初五俗称破五。一说破五前诸多禁忌过此日皆可破。按照旧的习惯要吃“水饺子”，北方叫“煮饽饽”。妇女们也不再忌门，开始互相走访拜年道贺。

这一天也是迎接财神的日子，大家满怀发财的希望，但愿财神爷能把金银财宝带来家里，在新的一年里大发大富。

我也不例外，在家包了饺子，并且同时还包了几个金钱饺子，希望讨个好彩头。马上有钱！

另外，菜谱里有一条使肉馅里加入的蔬菜不出水的简单方法给亲们分享一下，一定要记住6个字【一定要搅到位】。

食材
猪肉馅 400g
韭黄 500g
面粉 1000g
六月鲜特级酱油 适量
盐 适量
料酒 适量
水 适量
姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    把绞好的猪肉馅里加入生抽，约3汤匙，料酒约1平汤匙，朝着一个方向搅拌均匀。然后加入适量的水也朝着一个方向搅拌，直到把肉馅搅得上劲有粘性，并且较稀即可。（这样搅好的肉馅无论加入什么样的蔬菜，都不会出水。）我做的肉馅不管放多少天，从来都不用担心蔬菜会被盐杀出水来。
  • 步骤 2/12
    把姜去皮洗净剁碎。
  • 步骤 3/12
    把韭黄掐去死叶洗净切细细的碎丁。
  • 步骤 4/12
    切好的韭黄和姜末加到搅好的肉馅中。
  • 步骤 5/12
    加入盐朝一个方向拌匀。（这也是保证蔬菜不出水的重要环节）
  • 步骤 6/12
    准备面粉。
  • 步骤 7/12
    把面粉和成较软的面团盖在盆里醒面15分钟。然后取下一小块面，搓成长条，切成小剂，再把每个小剂杆成均匀的小圆饼，大小尽量一致。
  • 步骤 8/12
    先把每个小圆饼中包入少许馅料，对折后把边缘捏紧。
  • 步骤 9/12
    再把每4个小饺子交叉覆盖成一个金钱形状，把边缘捏紧后再折出花边。
  • 步骤 10/12
    逐个把金钱饺包好。
  • 步骤 11/12
    锅内加水烧开，把金钱饺子放入锅中煮熟即可。其间，也要点两遍凉水，开三次。我是与饺子一起煮的。
  • 步骤 12/12
    出锅了，吃饺子喽，马上有钱喽！
小贴士

1、金钱饺的肉馅可适当少放些，以免撑破。

2、搅拌肉馅时一定要朝着一个方向搅。

发布于 2022-10-30
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