过年就是图个吉庆，所以做各种吉祥菜的寓意都是适合在春节吃的。那么人们对饺子也有着非同一般的深厚感情。一年之中，很多重要的节日或节气，都与饺子息息相关。立秋“抢秋膘”，立冬之日，正是秋冬季节之交，“立冬补冬，补嘴空”，这一天的饺子也不能不吃。除夕夜吃饺子，在明清时期就已相当盛行。因为饺子有“更岁饺子”之音，外形酷似元宝，又有“招财进宝”之意，因而成为春节不可或缺的吉祥美味。正月初五叫“破五”，据说是因为初一到初五这几天禁忌较多，而一过初五，就不再忌讳了，所以要吃饺子庆贺。一番细数下来，不难发现，饺子这种特殊的食物，从冬至走向春节，随着年味越来越浓，饺子也越来越频繁地在餐桌上露脸。当外面的世界瑞雪纷飞时，与家人朋友围桌而坐，吃上几个鲜香的水饺，再喝上一碗热腾腾的饺子汤，浓浓的饺子香味里，一起品尝新年的喜悦与幸福是多么的美好。今天做的这款五彩缤纷的吉祥饺子，只是在饺子皮上做了文章，用的是天然色素红颜色和黄颜色的彩椒，寓意着“红红火火”。还有紫色甘蓝和芹菜叶榨出来的汁，再加上本色面粉的颜色，做出了五种颜色的饺子，漂亮、美味、健康。大年三十能吃上五彩缤纷的饺子，有红红火火的新年味道，也象征着美好，寓意着马年硕果累累，同时也让传统的饺子增加一些不同的色彩。