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双色生煎包
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盼望crack

给包子加点天然色素， 很喜欢紫色,健康又好看，做出漂亮的面食看起来都比较有食欲啊。

紫薯加得有点多，导致包子比较不光滑，有料理机打细腻一点感觉出来效果更好。

我家没平底锅，建议好豆上架一些平底锅啊，煎东西比较方便。

时间:1-2小时
食材
面粉 1000g
紫薯 200g
猪肉 500g
酵母 10g
油 适量
盐 适量
冬菇 适量
耗油 适量
生抽 适量
糖 适量
黑芝麻 适量
葱花 适量
淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    紫薯煮熟碾成泥。倒入500g面粉，拌匀，酵母白糖加温水融化静止5分钟。
  • 步骤 2/18
    酵母水倒入面粉搅拌雪花状。
  • 步骤 3/18
    用手揉成光滑面。
  • 步骤 4/18
    500g面粉加酵母水揉成光滑面团。放温暖处发酵。
  • 步骤 5/18
    冬菇用热水泡发，清洗多几遍，猪肉剁碎，冬菇切碎。加入盐，糖，淀粉，蚝油。
  • 步骤 6/18
    按一个方向搅拌上劲。
  • 步骤 7/18
    发酵到2倍大，手指粘一些面粉，在面团插一下，不回缩面就发好
  • 步骤 8/18
    把发酵好的面团放在案板上排气，加适量干面粉反复揉搓。
  • 步骤 9/18
    面团杆成皮。
  • 步骤 10/18
    2个颜色叠在一起慢慢卷起。
  • 步骤 11/18
    用刀子切成均匀的剂子。
  • 步骤 12/18
    按扁，杆成中间后四边薄的皮，放入适量馅料。
  • 步骤 13/18
    包成包子。
  • 步骤 14/18
    收口向下，稍微滚圆，放案板上醒发20分钟。
  • 步骤 15/18
    烧热油，关小火，把包子放下去煎。
  • 步骤 16/18
    煎香了，倒入适量淀粉水，盖上盖子小火煎
  • 步骤 17/18
    快干水了，撒入黑芝麻，葱花。
  • 步骤 18/18
    完全干就可以熄火了。
小贴士

1。面团多揉揉才光滑，做出来才好看。

2.紫色有水分，加水时要一点一点加。

3.包子皮一定不能杆太薄，太薄发不好。

发布于 2022-08-28
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