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生煎包
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半香剧

#街头小吃#生煎包是流行于上海、浙江、江苏及广东的一种特色小吃，据说100多年前它是上海茶楼的兼营品种，后来顺应需求走出茶馆而成了著名街头小吃。上海生煎包因其皮酥汁浓味道鲜，轻咬一口肉香、油香、葱香和芝麻香的相互交织在口中久久不散的独特美味，故而与“四川麻辣火锅”一起被世界著名杂志《福布斯》 评选为：全球最为精彩独特的“必吃”美食，全国只有这两种美食当选，受欢迎程度足可一见一般了。

自己做的不仅干净卫生好吃外还更经济实惠，也可以一次多包点放冰箱速冻，想吃的时候取出来油煎蒸煮都可以。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 1个
酵母 3克
温水 160克
饺子粉 300克
猪肉馅 200克
菜籽油 适量
葱 少许
白糖 少许
料酒 适量
生抽 1汤匙
食盐 1.5小勺
黑芝麻 少许
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    备好食材。
  • 步骤 2/15
    将面粉、酵母倒入面包机、边加水边搅拌成絮絮状，然后启动和面程序，结束加盖保鲜膜发酵至2倍大。
  • 步骤 3/15
    趁面包机揉面的时间，将猪肉洗净加葱姜用刀剁成肉泥。
  • 步骤 4/15
    放入小盆中加入料酒、生抽、食盐、白糖和鸡蛋。
  • 步骤 5/15
    用筷子顺一个方向边搅拌边添加适量清水（有高汤、皮冻效果更好），直至搅拌粘稠上劲既可。
  • 步骤 6/15
    取出发酵的面团排气后再次揉至光滑。
  • 步骤 7/15
    再搓成长条后分割成一个个小剂子。
  • 步骤 8/15
    取一个小剂子用擀面仗擀成圆片、放在适量肉馅。
  • 步骤 9/15
    捏褶子包成小包子状。
  • 步骤 10/15
    全部包好后盖上保鲜膜再次饧发20分钟左右。
  • 步骤 11/15
    平底锅烧热后倒入食用油，再放入包子胚。
  • 步骤 12/15
    开中大火煎到底部有些硬壳。
  • 步骤 13/15
    接着加入没过包子四分之一的清水量。
  • 步骤 14/15
    加盖中大火煎至锅中水干，包子熟透。
  • 步骤 15/15
    最后撒上香葱、黑芝麻增色增香，趁热开吃，真的太香太好吃了。
小贴士

1、馅料根据自家喜好来定

2、水量多少能莫过包子底部多点既可

3、加入清水时候沿着锅边倒入，不要把水直接淋在包子皮上，否则会影响包子口感

发布于 2020-06-11
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