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生煎包
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姗姗liu

生煎包为上海的名小吃，据说已有上百年的历史了。其特点为：皮酥，汁浓，肉香，精巧。外皮底部焦脆，上半部撒上一些芝麻和葱花闻起来香香的，咬上一口肉香，油香，芝麻香，葱香混合在一起在口中久久留香。成品色白软而松，肉馅鲜嫩。

时间:1-2小时
食材
面粉 300g
酵母粉 3g
五花肉 450g
油 30g
盐 2g
白糖 25g
生抽 10g
蚝油 20g
香葱 40g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    面粉300克倒入盆里，酵母粉加入温水中完全融化后倒入面粉盆内
  • 步骤 2/10
    搅拌至无干粉后，揉搓成团，放置温暖处发酵
  • 步骤 3/10
    五花肉剁成肉末
  • 步骤 4/10
    香葱切碎
  • 步骤 5/10
    肉末倒入深盆内，然后加入葱花、生抽、蚝油、白糖、食盐拌匀调成肉馅
  • 步骤 6/10
    面团窒温发酵至原来的2倍大，取出排气分小团
  • 步骤 7/10
    擀成薄片，放上肉馅包成包子
  • 步骤 8/10
    排放在抹油的煎锅中，再次醒置10分钟，再开中火煎至3-5分钟底部有些焦脆，面粉加水和盐调匀再倒入锅内
  • 步骤 9/10
    盖上盖煎至水干
  • 步骤 10/10
    成品
小贴士

无技巧。

发布于 2020-03-09
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