jxcaipu logo
牛腩炒土豆
3.2万 热度 108 收藏
寺都沤透盅

牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称。牛腩提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸。土豆营养价值很高,含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质,优质淀粉含量约为16.5%,还含有大量木质素等,被誉为人类的“第二面包”。这二种食材搭配就不需要多介绍了,很多人都制作过这道菜。

食材
牛腩 300g
土豆 100g
适量
适量
生抽 适量
生姜 适量
八角 适量
香叶 适量
白糖 适量
料酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备食材。
  • 步骤 2/13
    将牛腩切小块。
  • 步骤 3/13
    起油锅油热后放入生姜。
  • 步骤 4/13
    生姜爆香后倒入牛腩翻炒。
  • 步骤 5/13
    炒至牛腩变色后放入料酒、生抽、白糖继续翻炒。
  • 步骤 6/13
    另起高压锅加水烧开。
  • 步骤 7/13
    在高压锅里水烧开之前,继续翻炒牛腩,使其入味。
  • 步骤 8/13
    高压锅水开后将翻炒的牛腩倒入高压锅中,加八角、香叶。
  • 步骤 9/13
    加盖旺火加热,至排气管“嘶嘶”排气3-5分钟后,转中小火继续加热3-5分钟后关火。
  • 步骤 10/13
    牛腩在高压锅关火后,削皮切成小块待用。
  • 步骤 11/13
    起油锅,放入土豆块翻炒,炒至高压锅排气完毕可开锅。
  • 步骤 12/13
    将牛腩连汤倒入翻炒土豆的锅里,大火烧开,中小火煮至土豆烂汤稠,改大火收汁起锅。
  • 步骤 13/13
    装盘时撒上葱花、红辣椒片点缀即可。
小贴士

土豆要在高压锅关火后在切,可防止氧化。

有时间的话,可以将牛腩放在砂锅里炖烂,较少营养成分被破坏。

发布于 2022-11-02
相关菜谱
写评论