牛腩炒土豆 - 牛腩炒土豆的做法,牛腩炒土豆怎么做好吃,牛腩炒土豆的家常做法 - 京细菜谱

牛腩炒土豆

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寺都沤透盅

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牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸。土豆营养价值很高，含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5%，还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。这二种食材搭配就不需要多介绍了，很多人都制作过这道菜。

食材

牛腩 300g

土豆 100g

油适量

盐适量

生抽适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/13

准备食材。
步骤 2/13

将牛腩切小块。
步骤 3/13

起油锅油热后放入生姜。
步骤 4/13

生姜爆香后倒入牛腩翻炒。
步骤 5/13

炒至牛腩变色后放入料酒、生抽、白糖继续翻炒。
步骤 6/13

另起高压锅加水烧开。
步骤 7/13

在高压锅里水烧开之前，继续翻炒牛腩，使其入味。
步骤 8/13

高压锅水开后将翻炒的牛腩倒入高压锅中，加八角、香叶。
步骤 9/13

加盖旺火加热，至排气管“嘶嘶”排气3-5分钟后，转中小火继续加热3-5分钟后关火。
步骤 10/13

牛腩在高压锅关火后，削皮切成小块待用。
步骤 11/13

起油锅，放入土豆块翻炒，炒至高压锅排气完毕可开锅。
步骤 12/13

将牛腩连汤倒入翻炒土豆的锅里，大火烧开，中小火煮至土豆烂汤稠，改大火收汁起锅。
步骤 13/13

装盘时撒上葱花、红辣椒片点缀即可。

小贴士

土豆要在高压锅关火后在切，可防止氧化。

有时间的话，可以将牛腩放在砂锅里炖烂，较少营养成分被破坏。

发布于 2022-11-02