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牛腩烧土豆胡萝卜
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noted水龙头

土豆烧牛肉是许多人的大爱，也是一道经典的家常菜。牛腩炖着吃，牛腱卤着吃，这是大家都比较清楚的，炖制牛肉的方法也是多种多样的，跟着红姐学习了在炖牛肉的时候加入西红柿，不仅色泽漂亮，味道更棒。这次我制作的牛肉烧土豆胡萝卜是一种新的方式，牛腩是头一天晚上炖出来的，第二天用上面已经凝固的牛油炒土豆胡萝卜，加入炖肉的汤汁，烧制快成熟时再放入炖好的牛肉，胡萝卜的红色代替了圣女果，与土豆一样非常的软烂，好吃又下饭呀。

时间:1-2小时
食材
牛腩 1000g
土豆 400g
胡萝卜 300g
盐 适量
西红柿 1个
洋葱 1个
大葱 适量
红果片 适量
陈皮 适量
大蒜 适量
鲜姜 适量
酱油 适量
料酒 适量
番茄酱 适量
大料 2粒
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    将购买来的牛腩肉用清水浸泡2个小时，期间多换洗几遍水，将血水泡出。
  • 步骤 2/18
    切成大小适合的块
  • 步骤 3/18
    准备好陈皮、大料、山楂片、生姜、大葱、洋葱、大蒜和西红柿。
  • 步骤 4/18
    锅坐在煤气灶上，将牛肉放入锅中进行煸炒
  • 步骤 5/18
    当肉变色后加入大葱段、大料、陈皮、洋葱、山楂片、大蒜等
  • 步骤 6/18
    再加入料酒、酱油、面酱等调料
  • 步骤 7/18
    放入西红柿翻炒后放入适量的盐、糖，加入清水没过牛肉三厘米，水开后，中小火慢慢炖煮1小时左右，以牛肉比较软烂为适宜。也可以用压力锅炖制30分钟左右即可。
  • 步骤 8/18
    现在开始准备配菜，将土豆、胡萝卜洗净去皮。
  • 步骤 9/18
    土豆切成滚刀块
  • 步骤 10/18
    胡萝卜切成滚刀块
  • 步骤 11/18
    另取一锅，取炖肉时凝固的油（放入西红柿、番茄酱后的油都成黄色的了）放入锅中
  • 步骤 12/18
    将胡萝卜块放入煸炒
  • 步骤 13/18
    然后放入土豆块
  • 步骤 14/18
    翻炒片刻即可将炖肉汤汁倒入
  • 步骤 15/18
    盖上锅盖炖煮
  • 步骤 16/18
    当煮制八分熟时放入牛腩肉块
  • 步骤 17/18
    当汤汁将没，土豆胡萝卜均软烂即可关火。
  • 步骤 18/18
    香喷喷的牛腩炖土豆胡萝卜就上桌啦。
小贴士

因为牛肉无需用热水焯制，所以一定要先用清水浸泡一个小时以上，将里面的血水泡出后再制作。

先将牛肉煸炒一下，将里面的水分杀出，再开始炖制。

用炒锅炖制时间较长，但味道更纯正；可以采用高压锅炖制，这样可以节省至少一半的时间，口感更软烂。

我喜欢胡萝卜所以加入了许多的胡萝卜，也为菜肴增加了红色，可以放入圣女果烧制，味道很不错哟。

发布于 2020-08-19
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