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火腿金银冬瓜
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怕寂寞pope

冬瓜自身没有什么味道，比较清淡，可以将其与肉类等一起入菜，冬瓜不仅能吸收其它食材的味道，还可以解除肉类的油腻。“金银冬瓜”，实际上就是将冬瓜外裹蛋液，因外黄内白，所以叫“金银冬瓜”，与火腿肠一起蒸制，冬瓜软糯，并且吸收了蛋与火腿的香味，既营养又美味。

食材
冬瓜 250g
火腿肠 80g
鸡蛋 1个
香菇 1朵
油 适量
盐 适量
面粉 适量
姜 适量
料酒 适量
姜粉 适量
胡椒粉 适量
味精 适量
淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将冬瓜切成长4厘米、宽1.5厘米、厚0.5厘米左右的片；鸡蛋打散备用。
  • 步骤 2/9
    冬瓜外面沾上面粉，然后再蘸蛋液，放入锅内煎至两面金黄。
  • 步骤 3/9
    火腿肠切成与冬瓜片差不多大小的薄片，香菇一朵，中间切十字花刀。
  • 步骤 4/9
    将香菇放在碗底中央，然后沿四周码上火腿片。
  • 步骤 5/9
    在火腿片上码上冬瓜。
  • 步骤 6/9
    将用料酒、盐、味精、姜粉、胡椒粉、清水调好的汁倒在冬瓜上，上蒸锅蒸十五分钟左右。
  • 步骤 7/9
    蒸好后出锅倒扣在盘子中。
  • 步骤 8/9
    将盘中汤汁倒入锅内，再加少许清水，放入姜片煮两三分钟，然后用水淀粉勾薄芡，淋香油。
  • 步骤 9/9
    将芡汁浇在菜上即可。
小贴士

冬瓜在煎制时外面裹层面粉后再沾蛋液就很容易把蛋液沾匀了。

发布于 2022-05-28
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