为什么夏季所产的瓜，却取名为冬瓜呢？这是因为瓜熟之际，表面上有一层白粉状的东西，就好像是冬天所结的白霜，也是这个原因，冬瓜又称白瓜。冬瓜味甘淡，性微寒。具有清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑。用于心胸烦热、小便不利、肺痈咳喘、肝硬化腹水、利尿消肿、高血压等。是非常时令的应季食物。但脾胃虚寒、肾虚者不宜多吃。除了炒着吃和红烧，我还喜欢用冬瓜连皮煲汤。至于（金钩）虾皮中含有丰富的蛋白质、矿物质和镁元素。用虾皮与冬瓜同炒，虾皮的咸鲜综合了冬瓜的寡淡，二者相逢就是绝佳的组合！