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笋干鸭肉汤
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阿轴

中医认为，鸭子肉有一个非常突出的特点，就是“凉补”。

一些老年人或身体弱的人，有“虚不受补”的情况，一旦用一些补物，甚至吃牛肉、鸡肉都会上火，而鸭子肉有清虚火的作用，而且补养功效明显，用来煲汤、熬粥十分适宜。

冬季滋补，对虚不受补之人，可先用鸭“凉补”，再逐渐用鸡肉、羊肉等温补，持之以恒，能收到药物不能及的效果。

若用鸭肉煲汤，和不同的食材搭配，能收到不同的食疗效果。

此款笋干鸭肉汤可清热滋阴，促食欲，防便秘，尤其适合老年人冬季滋补。

时间:1-2小时
食材
鸭边腿 1只
泡发笋干 100g
葱姜 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
花椒 3g
香叶 2片
白酒 5ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    笋干提前浸泡5-6小时，准备好所有的食材。
  • 步骤 2/10
    鸭肉洗净冷水入锅焯烫。
  • 步骤 3/10
    汤煲中加入适量的热水，再放入葱姜，花椒，香叶。
  • 步骤 4/10
    加入白酒。
  • 步骤 5/10
    在放入鸭肉。
  • 步骤 6/10
    加入笋干。
  • 步骤 7/10
    大火煮开，加盖小伙炖煮。
  • 步骤 8/10
    煲至1个小时候，加入盐。
  • 步骤 9/10
    加入胡椒粉调味。
  • 步骤 10/10
    再加少许鸡精即可关火。
小贴士

也可用整只鸭来煲汤，我家人少所以只用了鸭边腿。

笋干要提前泡发，可用开水焯烫一下在煲汤，口感会更好。

发布于 2022-08-04
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