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盐酥鸡
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水文时光恰如年

盐酥鸡是宝岛台湾最有名的小吃，之前看台湾的美食节目教这道菜，刚巧家里种了九层塔，其他的材料家里也都全，做来尝尝，味道真的非常好吃，怪不得会风靡台湾呢

时间:10-30分钟
食材
九层塔 10g
蒜泥 1大勺
红薯粉 1杯
带骨鸡胸 2副
油 适量
盐 3.5小勺
酱油 2大勺
糖 1大勺
酒 2大勺
五香粉 1/2小勺
鸡蛋 1个
胡椒粉 2大勺
肉桂粉 2小勺
咖喱粉 1/2小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    鸡胸斩块，放入容器中
  • 步骤 2/14
    蒜磨成泥
  • 步骤 3/14
    将蒜泥加入鸡块中
  • 步骤 4/14
    加入盐，酱油，糖，胡椒粉，酒，蛋液搅拌均匀，放入冰箱冷藏过夜
  • 步骤 5/14
    加入红薯粉拌匀静置10分钟
  • 步骤 6/14
    再撒第二次红薯粉，在鸡肉表面要有粉的颗粒（我不喜欢粉太厚，没有放那么多）
  • 步骤 7/14
    九层塔叶子洗净后擦干水分
  • 步骤 8/14
    干锅加入2大勺胡椒粉，1/2小勺五香粉，2小勺肉桂粉，1/2小勺咖喱粉，2小勺盐
  • 步骤 9/14
    锅子与火保持一定距离不停晃动，知道闻到香气飘出
  • 步骤 10/14
    锅中倒入油，烧热放入九层塔，炸一下下就捞出沥油
  • 步骤 11/14
    油烧热后放入鸡块，中大火定型后，转中小火炸熟
  • 步骤 12/14
    捞出待油温再升高
  • 步骤 13/14
    将鸡块再次倒入大火炸酥后捞出
  • 步骤 14/14
    将盐酥鸡加入九层塔，撒胡椒盐拌匀即可
小贴士

炸九层塔的油温不要太高，否则会炸黑，九层塔要擦干，否则入锅会油爆

发布于 2024-10-24
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