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中餐厅复刻版盐酥鸡
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亦桃谁予琴乱

某吃货看完中餐厅特别想念上海街头盐酥鸡的味道，但是现在出发去上海成本太高了，想想还是自己做吧，啤酒配炸鸡~ 绝配，想当年我也是个酒鬼少女呢~ []~（￣▽￣）~*

食材
五香粉 1勺
木薯粉 适量
鸡腿肉 4-5只鸡腿
生抽 2大勺
花椒粉 1小勺
面粉 适量
黑胡椒粉 3小勺
料酒 3小勺
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    选新鲜鸡腿，家里炸普通一盘子鸡块大概需要4-5只鸡腿，我自己是炸了9只鸡腿肉炸出来将近有2盘子
  • 步骤 2/16
    去骨，把白色可见筋膜去除~ 类似于削铅笔的办法去削下来~剔下来的骨头可以装保鲜袋留着放熬汤做火锅底什么的，土豪随意~
  • 步骤 3/16
    切成小块，鸡皮不用去除，放入生抽，胡椒粉，黑椒粉，五香粉，盐，生抽，料酒抓匀
  • 步骤 4/16
    切点蒜姜
  • 步骤 5/16
    一起放入
  • 步骤 6/16
    拌匀腌制20分钟 以上
  • 步骤 7/16
    倒入适量木薯粉，面粉，黑胡椒粉拌匀
  • 步骤 8/16
    把鸡块放入均匀滚一圈~
  • 步骤 9/16
    提前把它们都裹好面粉，然后放在盘子里~ 省的烧好油开炸后手忙脚乱的~
  • 步骤 10/16
    热油至7分热
  • 步骤 11/16
    丢一小块进去试试，冒这种泡泡就差不多啦~
  • 步骤 12/16
    一盘子鸡块用筷子擀入锅里~不用怕它们粘一起，等炸一会后表皮变脆了，用筷子稍微拨动下就会分离成一块一块的~
  • 步骤 13/16
    中火炸大概4-5分钟~具体看你的鸡肉大小和锅具~
  • 步骤 14/16
    炸成金黄色
  • 步骤 15/16
    放入蒸盘沥油晾凉
  • 步骤 16/16
    开吃啦~作为小吃和下酒菜都是很棒哒
小贴士

倒鸡块的时候从锅边上轻一点倒入，不然容易被油溅到~  别问我怎么知道（*/∇＼*）

还有，中餐厅里多了一步，就是裹了木薯粉再裹鸡蛋液再裹面粉，我家昨天鸡蛋都被我烤蛋糕烤完了，所以省略了这一步。味道还是一样的~  

其他没什么啦~祝你成功~快快做起来吧~

发布于 2018-09-12
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