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【盐酥鸡翅根】
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酒柠后

盐酥鸡翅根是很受欢迎的一种美食，可以做为菜式也可以做为小吃，还可以当下酒菜都是很好的。回家陪爸妈过年，他们不常吃到这种美食，所以在家里做给他们也尝一尝。

食材
鸡翅根 9根
咖喱五香粉 3克
盐 1克
料酒 2勺
生抽 2勺
鸡蛋液 1个
中筋粉 50克
粘米粉 50克
燕麦片 20克
黑胡椒粉 2克
金龙鱼1；1；1调和油 500ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鸡翅根清理干净，用刀尖刮下皮向下推做成鼓槌形状。放咖喱五香粉，盐和2勺料酒2勺生抽调味腌渍30分钟以上。
  • 步骤 2/12
    1个鸡蛋搅散成蛋液待用。
  • 步骤 3/12
    面粉和粘米粉里加黑胡椒粉少许盐搅拌均匀待用。
  • 步骤 4/12
    腌渍好的鸡翅根在调和的粉里沾一遍。
  • 步骤 5/12
    然后放鸡蛋液里沾一遍。
  • 步骤 6/12
    剩下的粉里加入麦片拌匀。
  • 步骤 7/12
    把沾过鸡蛋液的翅根，再裹上麦片粉。静置10分钟待炸。
  • 步骤 8/12
    锅中倒入金龙鱼1；1；1调和油。
  • 步骤 9/12
    油温7成热后放入准备好的鸡翅根，放入后不要马上翻动，炸一会定型了再翻面，约炸10分钟就可以了。
  • 步骤 10/12
    沥干净多余的油份。
  • 步骤 11/12
    再重新全部放入锅里复炸一下，待油炸的响声逐渐变小，炸到颜色金黄即可。
  • 步骤 12/12
    炸好装盘，撒上一点椒盐就可以了。酥香咸鲜，外脆内软，好吃极了。
小贴士

沾面粉的时候可以用双手捏一捏使得粉裹得更牢些。初炸的时候可以分开几次炸，复炸的时候就可以全部放入，待到上色金黄，就可以出锅了。加了粘米粉会更酥脆，即使晾凉以后也还可以保持酥脆的口感。

发布于 2019-02-10
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