Name: 翠塔猪手
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 猪手 2个; 油 适量; 盐 适量; 八角 适量; 香叶 适量; 百果 适量; 料酒 适量; 酱油 适量; 葱 适量; 冰糖 适量; 姜 适量; 番茄酱 适量

翠塔猪手

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无关痛痒吉

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猪蹄又叫猪脚、猪手，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。

食材

猪手 2个

油适量

盐适量

八角适量

香叶适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/13

原料准备
步骤 2/13

猪手用冷水泡过
步骤 3/13

塔菜撕小块，用水焯好备用
步骤 4/13

猪手斩件
步骤 5/13

将焯过水的猪脚再用开水冲洗一下进一步去除浮沫；
步骤 6/13

热油爆香葱姜
步骤 7/13

将八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香等调味料倒入，洗净的猪手翻炒均匀
步骤 8/13

加入冰糖，上色后，放入葱、姜、八角；
步骤 9/13

淋入番茄酱
步骤 10/13

再依次加入料酒，酱油、生抽
步骤 11/13

再加入没过材料的水；
步骤 12/13

大火煮开，转为小火，慢慢的炖煮
步骤 13/13

炖煮40分钟至一个小时，直至用筷子很容易的插进肉中；倒入塔菜翻炒两分钟即可。

小贴士

猪手焯水时加入葱姜和料酒，可以去腥，煮出浮沫后再用开水彻底冲洗干净；也可以先泡出血水，但需要很长的时间，最好是一晚……

发布于 2023-09-22

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