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原汁卤牛肉
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妄熙迟

天气转凉，又到了吃卤菜的季节啦！托同事从北方买的黄牛肉来了，牛腱子肉有筋有肉，最适合拿来卤制了。收集了不少卤菜的方子，一一尝试了之后，还是觉得这个原汁的比较好，既保留了食材本身的味道，又可以沾着调料吃，满足了一家人的需求。

时间:1-2小时
食材
牛腱子 2000g
酱油 适量
盐 适量
八角 3个
冰糖 适量
香叶 2片
小茴香 适量
草果 2个
生姜 适量
尖椒 2个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    牛腱子肉洗净切成块
  • 步骤 2/10
    焯水后放入高压锅内
  • 步骤 3/10
    将卤料按份量备好
  • 步骤 4/10
    卤料依次放入高压锅内，加适量老抽
  • 步骤 5/10
    加少量清水，和牛肉平齐就差不多了
  • 步骤 6/10
    大火烧开后，转中小火焖20分钟。盖上盖子让它腌制2小时以上
  • 步骤 7/10
    再转入奶锅里，大火烧开后等其自然冷却浸泡
  • 步骤 8/10
    吃之前，将汤汁倒入锅中大火收汁
  • 步骤 9/10
    将牛肉沾汁翻动
  • 步骤 10/10
    待汤汁变浓时出锅
小贴士

吃的时候切片直接吃，也可以沾酱料吃

发布于 2023-03-30
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