今天本来想接茬上烘培的，结果中午犯懒睡过了。

这大冬天的，一不想起来就起不来了......

所以今天清存货，这鱼还真不记得是我啥时候做的了，貌似是上半年？或者是去年冬天？

反正我这人就这样，好多东西拍了就扔电脑里了，八百年都想不起来，想起来的时候再看照片又觉得不好了，跟不上现在的水准，所以又继续扔，心想有时间还是重拍吧，可是一扔就又忘记，到哪天手里没新片了，就在一堆存货里，烂柿子里挑好柿子，我这毛病是不是要不得？

所以今天大伙跟着俺凑合一下吧，这菜虽然是旧拍的，可是味道还是相当不错滴！

湘菜中我最喜欢的是腊味系的，湖南的萝卜干炒腊肉、油焖烟笋、腊肉炒柴火香干，都是我最爱的！

其实湘菜里不止腊肉出名，腊鱼也很好吃的，这种腌渍过后晒半干的大刁子鱼，就是腊鱼里味道最香的，因为这种鱼的肉质鲜美，腌渍过后比一般的鱼口感要紧实，不象草鱼之类的下锅后容易散，吃起来很有韧劲儿，还带有一种特别的香，所以非常适合做腊鱼。

做这种鱼，我喜欢加多多的青椒和红椒，大把的姜和蒜，加点豆豉，加点儿醋，要么干烧，要么上锅蒸，都是很美味的哦！