Name: 豉香韭菜香干
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Cuisine: 徽菜
Ingredients: 烟熏香干 250g; 韭菜 200g; 干辣椒 3g; 花椒 2g; 辣椒豉油 1汤匙; 金标生抽 1汤匙; 盐 2g

豉香韭菜香干

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衷掀铱幸觅

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攸县香干是著名的湘菜，味道也很好，就连我这个不怎么爱吃干子的人都赞不绝口。这道豉香韭菜香干虽然没有攸县香干那么美味，不过也是很值得一试的哦。其实在香干里面再放点腊肉会更好，用肉的油来滋润香干，流口水了。

时间:10分钟内

食材

烟熏香干 250g

韭菜 200g

干辣椒 3g

花椒 2g

辣椒豉油 1汤匙

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/4

1.韭菜摘去黄叶和老叶，洗净切成4厘米长的段。烟熏香干也切成相同大小的段，干辣椒和花胶分别冲洗干净备用。
步骤 2/4

2.锅中放油，烧至六成热时，倒入豆干，转成中火，翻炒至豆干的表面出现金黄色时盛出。
步骤 3/4

3. 锅中留油，烧至五成热，转小火，放入干辣椒、花椒炒至出麻辣味儿，马上倒入韭菜，再快速倒入海天辣椒豉油、金标生抽改成大火迅速炒匀。倒入豆干，翻炒均匀后加盐即可出锅。
步骤 4/4

4.叮咚，新菜就这样出炉了。

小贴士

因为不是肉类菜，所以用的是生抽；放辣椒豉油就可以避免再去调辣椒汁，不过口味比辣椒汁要清淡一点。如果吃得比较重口的话，可以多放点。两样都放了之后一定要注意之后放盐的量，因为生抽和豉油里面都有盐的。

发布于 2019-09-20

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