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粤菜大排档风味拍蒜豉香蒸大肠

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拍蒜豉香蒸大肠，是粤式大排档的常见菜式。大肠吸收了蒜香、豉香，口感别致，再搭配野山椒去异增香，咸香中带点辣，适合作为下饭菜和下酒菜。该菜特点：滋味浓郁、入口弹牙、筋道耐嚼。

时间:1-2小时

食材

猪大肠 500g

大蒜 20g

豆豉 10g

野山椒 5g

葱 1根

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

大蒜略拍，野山椒切碎，葱切葱花，红辣椒切圈
步骤 2/9

猪大肠加盐和白醋反复搓洗10分钟，用水冲洗干净
步骤 3/9

起锅，注入适量清水烧开，放入猪大肠灼烫3分钟，捞起洗净
步骤 4/9

用毛巾或者厨房纸吸干表面水分
步骤 5/9

将猪大肠切段
步骤 6/9

加入大蒜、豆豉、野山椒、生抽、老抽、白糖、盐和食用油拌匀
步骤 7/9

再加入淀粉拌匀
步骤 8/9

放入盘子中
步骤 9/9

隔水大火蒸10分钟至熟

小贴士

1.材料份量：3人。

发布于 2018-07-10