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春笋炒酸菜（客家风味）
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overlap聪明

现在是春笋季节，也是吃酸菜的季节，客家传统人的贤惠，去年年底的芥菜做酸菜，今年吃。加上新鲜出的春笋，还有辣椒，就能做出美味的下饭菜，送白粥、馒头等。

时间:10分钟内
食材
春笋 200克
酸笋 250克
干辣椒 3个
盐 适量
油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    春笋一个，取200克即可，其他可以做其他菜式；
  • 步骤 2/8
    去壳，切丝，清水煮沸，加入笋丝、盐，煮一分钟；（去口味，这种是苦笋）
  • 步骤 3/8
    捞出，洌干水，
  • 步骤 4/8
    酸菜，洗干净，洌干水；
  • 步骤 5/8
    不粘锅，放酸菜，去酸水；（不要放油哦）
  • 步骤 6/8
    热锅，倒油，放洌干水的笋丝，爆炒；
  • 步骤 7/8
    把刚刚炒的酸菜、辣椒一起加入翻炒，如果酸菜比较陷，可以不放盐，不吃辣椒的也不要放辣椒；
  • 步骤 8/8
    下饭菜客家家常菜就这么简单美味。
小贴士

1.炒酸菜的时候不要放油，去酸水快；

2.如果是甜笋，就可以省去用盐水煮笋的步骤；

发布于 2018-06-29
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