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酿包菜（客家酿野菜）
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超级好吃的，糯米是关键

食材
葱 一大把（适量15根左右，取头）
生抽 两汤匙
胡椒粉 少许
盐 一汤匙
鱼露 一汤匙
鸡粉 一汤匙
蚝油 一汤匙
猪肉 500克
糯米 3两
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    首先将猪肉洗净剁成沫状（有绞肉机的也可以），放油盐生抽鱼露蚝油鸡粉，拌匀腌制，随后可将糯米浸泡一会，葱头剁碎（葱和糯米在酿的时候才一起放入肉碎中）
  • 步骤 2/9
    包菜取芯：用小刀或者剪刀在梗部戒开取芯，因为中间的芯是硬梗，后续方便取叶。
  • 步骤 3/9
    洗净后把外层的老叶掰开
  • 步骤 4/9
    放入沸水中，口朝下，盖上锅盖煮三分钟
  • 步骤 5/9
    煮软后翻起，顺着包菜的纹路一层一层剥开（注意不要把叶子撕碎）
  • 步骤 6/9
    如图所示 完整的包菜叶
  • 步骤 7/9
    包馅
  • 步骤 8/9
    包馅步骤
  • 步骤 9/9
    最后放进砂锅中，加入过面清水，大火煲开转中小火煲30分钟左右（砂锅底铺几层不要的老叶防止糊底）期间需注意水有没煲干，起锅前在放油盐酱油鱼露调味。
发布于 2018-12-08
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