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酿包菜(客家酿野菜)
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纹澜构诙沿

超级好吃的,糯米是关键

食材
一大把(适量15根左右,取头)
生抽 两汤匙
胡椒粉 少许
一汤匙
鱼露 一汤匙
鸡粉 一汤匙
蚝油 一汤匙
猪肉 500克
糯米 3两
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    首先将猪肉洗净剁成沫状(有绞肉机的也可以),放油盐生抽鱼露蚝油鸡粉,拌匀腌制,随后可将糯米浸泡一会,葱头剁碎(葱和糯米在酿的时候才一起放入肉碎中)
  • 步骤 2/9
    包菜取芯:用小刀或者剪刀在梗部戒开取芯,因为中间的芯是硬梗,后续方便取叶。
  • 步骤 3/9
    洗净后把外层的老叶掰开
  • 步骤 4/9
    放入沸水中,口朝下,盖上锅盖煮三分钟
  • 步骤 5/9
    煮软后翻起,顺着包菜的纹路一层一层剥开(注意不要把叶子撕碎)
  • 步骤 6/9
    如图所示 完整的包菜叶
  • 步骤 7/9
    包馅
  • 步骤 8/9
    包馅步骤
  • 步骤 9/9
    最后放进砂锅中,加入过面清水,大火煲开转中小火煲30分钟左右(砂锅底铺几层不要的老叶防止糊底)期间需注意水有没煲干,起锅前在放油盐酱油鱼露调味。
发布于 2018-12-08
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