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芋茎干炒腊肉（客家风味）
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半暮未凉牧

客家菜是粤菜三大系列之一，客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”，芋茎干属于咸，体系了客家人的淳朴，持家。芋茎干，就是芋叶茎，今天就带你品尝客家风味的咸菜----芋茎干炒腊肉

时间:30分钟-1小时
食材
芋茎干 200克
腊肉 300克
青椒 100克
红头葱 2根
盐 适量
油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    芋茎干洗干净，开水浸泡二十分钟，捞出洌干水；ps：广州的菜市场有卖，也可以自己晒，我的是朋友送的。
  • 步骤 2/9
    青椒洗干净，切好；
  • 步骤 3/9
    腊肉切片；
  • 步骤 4/9
    热锅，小火煎，使得腊肉透明状；
  • 步骤 5/9
    煎锅腊肉的油，中火炒芋茎干；
  • 步骤 6/9
    爆炒青椒；
  • 步骤 7/9
    加入炒好腊肉、芋茎干；
  • 步骤 8/9
    加入适量的开水翻炒，要放盐的可以加盐；PS：吃的淡的可以不放盐，因为芋茎干属于咸菜、另外腊肉也是咸菜，我是没有放盐。
  • 步骤 9/9
    起锅前晒上葱花炒均；美味的客家下饭菜就好了。
小贴士

1.芋茎干比较硬，所以要用开水浸泡，比较容易软；

发布于 2018-08-10
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