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笋干炒腊肉
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单薄gracious

湘菜,又叫湖南菜,是中国历史悠久的八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。湘菜的主题是下饭,这道笋干炒腊肉,便是其中很有名的一道。湖南山区较多,盛产鲜笋,春天的鲜笋晒干,便可一年四季都吃到了,用嫩笋搭配腊肉炒制出来的这道菜,咸鲜下饭,最是美味。

时间:10-30分钟
食材
干笋 100克
腊肉 一大块
适量
适量
青红椒 几个
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    干竹笋用水泡发,撕成小条
  • 步骤 2/6
    腊肉准备
  • 步骤 3/6
    将腊肉倒入油锅,稍微煎制,将多余的油脂煸炒出来
  • 步骤 4/6
    将笋丝倒进去,加入青红辣椒一起翻炒片刻,至竹笋微微变色
  • 步骤 5/6
    加入盐,翻炒均匀
  • 步骤 6/6
    出锅,趁热食用
小贴士

1、腊肉用油锅先煎炒下,跟煎出来的油脂一起放在容器里,能保存很久呢。

2、腊肉本身很咸,盐要减少点哦。

发布于 2019-08-26
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