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笋干炒腊肉#KitchenAid的美食故事
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斗勤烦每挠

看到超市的腊肉，口水哗哗地流，突然想起家乡的那道美味菜了！浓浓的乡情油然而生！腊肉，是腌肉的一种，主要流行于湖南、四川和广东一带，由于通常在农历腊月制作，所以俗称“腊肉”，味道很特别，让人无法割舍！腊肉的咸香配合笋干的脆爽，大爱这味道，两碗米饭分分钟下肚～

时间:10-30分钟
食材
腊肉 一块约8两
笋干 一碗（需提前发泡）
小米椒 6个
青蒜 3根
蒜头 5瓣
生姜 半个
油 适量
清水 适量
生抽 3汤匙
耗油 1汤匙
盐 1茶匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材如图。
  • 步骤 2/9
    先处理腊肉：锅里提前烧一锅水，下腊肉入锅水开后继续煮5分钟，这一步是去除腊肉的部分烟熏味和咸味，因为腊肉在腌制的过程中会使用大量盐。
  • 步骤 3/9
    煮好后的腊肉切片，煮过后的腊肉不会太硬，很容易切片，材料全部切好备用。
  • 步骤 4/9
    锅里热油，先小火爆香葱姜蒜捞出，再下腊肉炒至腊肉变色出油捞出待用。
  • 步骤 5/9
    剩锅里底油，倒入笋干大火进行翻炒。
  • 步骤 6/9
    加半茶匙盐继续翻炒。
  • 步骤 7/9
    加半碗清水大火煮一分钟，笋干因为是晒干的，用水稍微煮下，比较好嚼。
  • 步骤 8/9
    辣椒姜蒜在炒完腊肉后用底油爆香下，之前忘记说了。加入之前爆香的辣椒、姜蒜和腊肉一起翻炒。
  • 步骤 9/9
    2分钟后，加入3汤匙生抽
小贴士

腊肉是烟熏的，需要用水焯过后才好吃噢～

发布于 2018-11-10
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