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芋茎干炒腊肉
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squeeze小樱

客家菜是粤菜三大系列之一，客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”，芋茎干属于咸，体系了客家人的淳朴，持家。芋茎干，就是芋叶茎，今天就带你品尝客家风味的咸菜----芋茎干炒腊肉

时间:10分钟内
食材
腊肉 200g
芋茎干 100g
青辣椒 100g
油 3ml
盐 1g
葱 2根
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    芋茎干洗干净，开水浸泡二十分钟，捞出洌干水；ps：广州的菜市场有卖，也可以自己晒，我的是朋友送的。
  • 步骤 2/8
    青椒洗干净，切好；
  • 步骤 3/8
    腊肉切片；
  • 步骤 4/8
    热锅，小火煎，使得腊肉透明状；
  • 步骤 5/8
    煎锅腊肉的油，中火炒芋茎干；
  • 步骤 6/8
    辣椒爆炒；
  • 步骤 7/8
    加入炒好腊肉、芋茎干，适量的温水小火焖
  • 步骤 8/8
    放盐收汁，放葱，炒均，起锅。PS：吃的淡的可以不放盐，因为芋茎干属于咸菜、另外腊肉也是咸菜，我是没有放盐。
小贴士

1.芋茎干比较硬，所以要用开水浸泡，比较容易软；

2.吃的淡的可以不放盐，因为芋茎干属于咸菜、另外腊肉也是咸菜

发布于 2020-10-29
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