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萝卜干炒腊肉
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娇柔composite

“冬吃萝卜，夏吃姜，不用医生开药方”。萝卜干炒腊肉，湖南极具特点的一个菜。色泽黄亮、香气浓郁，咸甜适宜，脆嫩爽口，味道鲜美，具有“色、香、甜、脆、鲜”五绝。喝一口小米酒，来一块腊肉，夹一块萝卜干，美味无比的享受，吃后富有回味感。

时间:10分钟内
食材
后腿腊肉 200g
萝卜干 150g
大蒜瓣 适量
大蒜叶 适量
红干辣椒 适量
豆豉 少许
老抽 适量
食用油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    萝卜干泡发之后切断，腊肉蒸煮以后切片，其他配料如图切好待用；
  • 步骤 2/5
    锅烧热，蒜瓣炝锅，腊肉下锅翻炒约2分钟；
  • 步骤 3/5
    放入萝卜干继续翻炒至七八成熟；
  • 步骤 4/5
    依次放入豆豉、干辣椒、大蒜叶子翻炒约1分钟；
  • 步骤 5/5
    放入老抽调色，加入高汤或者水，收汁，起锅。
小贴士

如果萝卜干不咸，炒的过程可以适当加些盐

发布于 2020-08-12
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