1. 1饭碗面粉的话加4饭碗水，浓淡会比较合适，汤水较充足，又食之有物。

2. 切丁的材料，以及调味粉、调味油，可视爱好增减替换。此例方案是相对而言比较开胃的搭配。

3. 重点难点是和疙瘩：

首先，加水时宜一点点分次加入；

其次，筷子盆底打圈时最好一块地方、一块地方的小范围打圈。每和完一块地方颠一颠面盆，以使余下的干粉能够均匀分布，和完的地方能够再沾一些干粉而不易粘结成坨。

其次，往锅里下疙瘩的时候，可以像打蛋花一样，边倒边用筷子在锅里搅，防止疙瘩入水粘团。

最后，如果还是有个别粘团现象，用勺子捞起，拿筷子夹碎。