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紫菜煲（闽南风味）
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发财dissipate

紫菜是闽台两地的当家菜，小时候最常吃的就是海蛎蒜苗紫菜汤，有时候会打个鸡蛋花下去，有菜有汤有海鲜……那时候穷，有时候就这么一个菜，所以一直觉得紫菜有点吃怕了。去年托老班买的头水紫菜一直放在那里想想可惜了！以前看到一个美食节目讲到紫菜煲，哦，原来紫菜也可以这么吃……今天心血来潮，买了诸多辅料，就这么捣鼓起来……

时间:10-30分钟
食材
紫菜 适量（爱吃多放点）
海蛎 125g左右
瘦肉 35g左右
鲜香菇 三朵
清蛾（或者花蛤） 随便几个
虾米 一小撮
鸡蛋 一个
芦笋 几根
葱姜蒜 适量
食盐 适量
淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    备料1没有买蒜苗，就用蒜头好了
  • 步骤 2/9
    清蛾洗净，香菇切丁
  • 步骤 3/9
    买的筒骨太多肉了所以割下来当瘦肉，用适量的食盐和生淀粉拌匀
  • 步骤 4/9
    洗净海蛎，一样拌上淀粉，加几滴柠檬汁
  • 步骤 5/9
    放入少量油，葱姜蒜爆香，放入洗净沥干的紫菜炒香，加入开水（紫菜先用油煎炸但有点青，特别香，但是鉴于紫菜在晒的过程中有点脏还是洗过好了）
  • 步骤 6/9
    一样放入少量油爆香葱姜蒜，然后炒下香菇，瘦肉，牡蛎……
  • 步骤 7/9
    把所有的食材放进砂锅中，发火煮沸
  • 步骤 8/9
    差不多熟了放进小虾米（本来要打个蛋花的，怎奈贪心放了紫菜多了，而砂锅又太小，于是作罢）
  • 步骤 9/9
    嘿嘿，刚好买了芦笋，就这么顺便……
小贴士

只要一点点食盐，不放味精就够鲜美，用砂锅煲汤，少放点水

发布于 2018-06-27
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