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闽南风味肉粽
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罔安i高岑

今天包粽子的配料是闽南人比较常用的一些配料,方法也是一样,出来的味道当然是杠杠滴!

时间:1-2小时
食材
糯米 1500g
五花肉 1000g
红豆 50g
五香粉 少许
适量
生抽 适量
老抽 适量
适量
粽叶 70张
板栗 适量
干贝 适量
香菇 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    糯米提前浸泡一个小时,这样会使做出来的粽子口感更好。但是也不能泡太久了,米会散开
  • 步骤 2/18
    红豆提前一个晚上浸泡好(我这次没有加红豆,平常是有加的,所以一起写进步骤里面)
  • 步骤 3/18
    五花肉洗净去皮,然后切成丁块,不要太小。加入适量盐,生抽,老抽,五香粉,少许糖拌匀。腌制两三个小时。
  • 步骤 4/18
    香菇泡开后对半切开,干贝洗净。(干贝可以用海蛎干代替,更多时候是用海蛎干,只是我没有。)
  • 步骤 5/18
    板栗去皮,太大了就对半切开。
  • 步骤 6/18
    锅中倒入适量油,烧热后倒入五花肉翻炒片刻,然后下香菇,红豆,干贝翻炒,炒到出香味。(有些人喜欢用油炸,也是一种方法。)最后倒入糯米翻炒片刻出锅。
  • 步骤 7/18
    粽叶洗净后放开水中煮几分钟。这样叶子不容易破损。
  • 步骤 8/18
    拿两张粽叶如此叠好
  • 步骤 9/18
    卷成漏斗形。
  • 步骤 10/18
    将配料放入,然后用筷子插两下,让米装的更紧凑一点。
  • 步骤 11/18
    将上面的折下来,两边再收进来
  • 步骤 12/18
    收两边,再把多余的折到一边,一定要捏紧了,不能有漏洞。
  • 步骤 13/18
    绑上绳子。
  • 步骤 14/18
    绑好的粽子。
  • 步骤 15/18
    将包好的粽子放入高压锅中,水位跟粽子齐平。大火煮到上汽后转小火煮一个小时。如果粽子包的比较小个的话了适当减少时间。
  • 步骤 16/18
    待其自然散汽后即可开锅,全部捞出来沥干水分,放阴凉处。
  • 步骤 17/18
    成品。
  • 步骤 18/18
    配料丰富哦。
小贴士

煮过水的粽叶不容易破裂,利于包裹。

包的时候一定不能有漏缝,否则煮的时候会爆开。

这次的配料我是用炒的,有人喜欢用油炸,这样会更香一点,但是也会很油腻,依人而异吧。

发布于 2022-08-11
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