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鱼香风味肉酱
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fertile大蛇丸

朋友带来的四川牦牛肉酱吃完了，想再买点，又觉得肉少不过瘾，就打算自己做点。家里有郫县豆瓣酱，我又喜欢吃鱼香风味的菜，所以打算熬个鱼香风味肉酱。

时间:30分钟-1小时
食材
瘦猪肉 200g
胡萝卜 一根100克左右
香菇 10朵
郫县豆瓣酱 3大汤匙
老抽 2汤匙
生抽 2汤匙
香醋或米醋 4汤匙
白砂糖 3汤匙
料酒 1汤匙
姜 一小块
蒜头 3瓣
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    瘦猪肉，胡萝卜，香菇切末末，我是用料理机把猪肉打碎的，这样比较匀比较细，适合熬酱。
  • 步骤 2/7
    姜蒜切末末
  • 步骤 3/7
    锅里倒油，比炒菜多一点点，烧热了把姜蒜炒香，然后放三勺俾县豆瓣酱，继续炒。
  • 步骤 4/7
    然后把末末们倒下去一起炒，加一汤匙料酒，炒到肉末断生
  • 步骤 5/7
    然后把生抽老抽香醋白糖倒进去，微微炒一下。来张酱料全家福吧。我用的陈醋，用香醋和米醋感觉更好吃。
  • 步骤 6/7
    加饭碗两大碗半的水，盖上锅盖后大火烧开，然后再换成小火炖15分钟，然后再换大火，把汤汁熬干。一定要熬干哦，不干不香，不干不像酱啊！中间可以开盖按自己口味调整酱油糖醋哦！
  • 步骤 7/7
    熬干汤汁之后放在保鲜碗里放凉，然后放冰箱，想吃的时候捞一点就行了。其实口淡的小朋宇估计放一勺豆瓣酱就行了。
小贴士

这个肉酱是用来拌饭拌面沾馒头的，咸度参考了四川牦牛肉酱，非常咸。喜欢淡口的小朋宇可以减少郫县豆瓣酱或者酱油的量，喜欢酸甜口的可以增加糖和醋的量，反正随意，按自己口味随意调整。关键是要把汤汁熬干才香。

发布于 2018-12-04
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