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河南风味骨汤白菜炖粉条
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邢伊人淡雅泪

其实白菜炖粉条还是用肥肉炸猪油比较香，但是我爸身体不太好又克制不住光想吃肥肉，就有了这一道清淡版本白菜炖粉条

食材
粉条 一把
白菜 十片
肉汤骨 300克
香菇 两朵
八角，桂皮，辣椒 各一个
葱 一根，葱叶葱白分开
生姜 四片
盐 适量
蚝油，酱油，生抽 一勺
十三香 一勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    倒油，白菜炒至变色
  • 步骤 2/7
    肉汤骨过水（这一步有没有都行，我的肉汤骨放了两天了，过一下水比较好）
  • 步骤 3/7
    肉汤骨捞出来热水冲洗，锅内下生姜两片花椒一个，少许油，翻炒至金黄。油不要太多，油多倒水容易炸锅。
  • 步骤 4/7
    锅内加入热水四分之三，八角和姜捞出，下入香菇增鲜。水开后转小火慢煮20分钟。
  • 步骤 5/7
    煮汤骨的同时泡上粉丝，我用的是特产红薯粉，比较好泡，常温水就可以了。
  • 步骤 6/7
    （忘拍照了，下次再做补上）肉汤骨煮二十分钟后放入粉条，注意水要没过粉条，小火煮五分钟，如果粉条种类跟我不一样的话，只要粉条煮变色，中间芯不是白的就行。
  • 步骤 7/7
    对不起我真的会补上图的QAQ最后加入白菜，适量盐，十三香，一坨蚝油，一点点老抽，多一点生抽，葱花，就ok了。不用特意去收汁，相信我汤汁才是精华。
小贴士

1，最好不要加鸡精味精之类的，白菜鲜甜，香菇提鲜，蚝油也很鲜，这种菜天然一点更好吃，不要过犹不及了。

2，最后做出来汤真的很好喝，可以一开始炖骨头的时候多放点水。

3，我真的会把图补上的！

发布于 2018-10-30
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