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苋菜羹（儿时的味道）
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蝶舞淺夏晨轩

儿时在乡下生活很苦，好长时间才能吃一次肉，天天只有蔬菜，不过那时蔬菜都是自己家里种的，但是天天吃也会腻，然后奶奶和妈妈就会变着花样把蔬菜做成各种美味！

比如其中这个苋菜羹，奶奶做出来我跟弟弟一人能喝两大碗。

食材
青苋菜或者红苋菜 260克
红薯粉（任何勾芡粉） 5汤勺
鲍鱼汁调味料或者蚝油 2汤勺
盐 2克
水 两碗
食用油 1汤勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    苋菜摘取嫩头，洗净，我喜欢用红苋菜
  • 步骤 2/8
    准备5汤勺红薯粉，大概加入了半碗水，搅拌开，备用。(这个红薯粉是我外婆自己家做的，晒干，送过来的，)
  • 步骤 3/8
    锅里放入比平时做汤的水少，烧开后加入食用油
  • 步骤 4/8
    放入苋菜，看到没，水没有没过苋菜，这样的水量就够了，因为苋菜一会还会出点水
  • 步骤 5/8
    苋菜全部烫熟了，放入盐、鲍鱼汁或者蚝油，根据自己口味调味
  • 步骤 6/8
    事先准备好的淀粉，再搅拌一下，倒入苋菜里
  • 步骤 7/8
    倒入淀粉后搅拌均匀，再次烧开，就完成了
  • 步骤 8/8
    盛起，是不是很浓稠丝滑的感觉，开吃吧！很鲜美哦！
小贴士

苋菜可以不需要称量的，我只是记录的一个过程，儿时没有蚝油没有鲍鱼汁调料，单纯的酱油，而我这次做把酱油改成了蚝油或者鲍鱼汁味道更鲜美。

这样的苋菜羹也可以用粉蒸肉的粉来做它，方法一样，口感大不同，也是非常好吃的。

发布于 2018-09-12
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