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糖友记忆中儿时的味道 ——贴饽饽熬鱼，冬瓜豆腐汤。蒜香椒麻穿心莲

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妄熙迟

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大铁锅炖鱼，乡间的野菜，清淡可口的冬瓜豆腐汤，是不是勾起了您儿时回忆？这一餐真的很好吃的呦！

食材

小鲫鱼 500克

油共75毫升

盐 10克

料酒 20毫升

米醋 30毫升

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/27

熬鱼原料：把鱼收拾干净，沥干水分。葱切段，姜切片，蒜拍破
步骤 2/27

鱼去腥的小妙招：①用刀刮去余生上的黏液，包括头部的黏液
步骤 3/27

②再用厨房纸巾抹去剩余黏液
步骤 4/27

⑶尤其是鱼腹中的黏液和黑膜一定要去除干净。
步骤 5/27

处理好的鱼鱼身上打一字花刀
步骤 6/27

切好后，抹上少许盐，料酒腌制20分钟；
步骤 7/27

热锅凉油，将腌好的鱼煎一下
步骤 8/27

煎至两面金黄放在纸巾上吸去多余油份
步骤 9/27

大铁锅中放少许油，爆香葱姜蒜
步骤 10/27

爆香后放入煎好的鱼，调味料，加入适量的水烧开
步骤 11/27

准备贴饼子的原料：三合面
步骤 12/27

混合三种粉料，加入酵母水和匀
步骤 13/27

揉成光滑的面团醒发
步骤 14/27

炖鱼锅烧开后，用手将面团分成大小合适的剂子，再团成长圆的饼状，贴在锅边，盖上锅盖，煮至成熟，贴饽饽熬鱼完成！
步骤 15/27

冬瓜豆腐汤原料：冬瓜切大厚片，豆腐切片，香葱切碎
步骤 16/27

锅中放少许油爆香葱花
步骤 17/27

倒入冬瓜翻炒，炒至冬瓜绵软，加入水烧开；
步骤 18/27

再放入豆腐片，再继续煮一会儿即可，出锅前加入适量的盐，滴入香油调味即可
步骤 19/27

清淡的冬瓜汤完成！
步骤 20/27

椒麻穿心莲原料：
步骤 21/27

穿心莲择去硬茎和老叶，放在盐水中浸泡20分钟后捞出沥干水分
步骤 22/27

锅中放适量的油，加热后放入干辣椒，花椒粒文火炸出香味
步骤 23/27

炸好后沥出油，渣子丢弃；
步骤 24/27

沥干水分的穿心莲放入大盆中，倒入椒麻油，蒜末，生抽、鸡粉用手抓匀
步骤 25/27

白芝麻擀碎
步骤 26/27

将擀碎的芝麻撒在穿心莲上即成
步骤 27/27

充满儿时回忆的一餐完成！

发布于 2018-09-28