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腌制雪里蕻(妈妈的味道)
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永琪

小时候,家里兄弟姐妹多,家境清寒,妈妈很擅长烹饪,什么菜都能变成美味佳肴,其中最爱的一道就是妈妈自制的雪里蕻。所以我有一种幸福记忆就是全家围在餐桌前享受妈妈味道的美食……如今父母渐渐老去,而外面的咸菜又有添加剂和防腐剂,所以幸福的妈妈味道的菜肴就要传承下来。

食材
新鲜雪里蕻 2000克
粗盐 50克
白酒 少量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    买来新鲜的雪里蕻,洗干净之后晒干水分,我是用衣架晒的,晒到焉了即可
  • 步骤 2/5
    把晒干的雪里蕻放在一个无油无水的盘子里面,把粗盐均衡地搓在雪里蕻上面,盐巴不可以放太少,少盐容易坏,如果腌制好觉得咸的话可以用水泡泡再炒。
  • 步骤 3/5
    粗盐腌制三天后,雪里蕻会出水分,把腌好的雪里蕻再晒干一下。
  • 步骤 4/5
    把再次晒干的雪里蕻放在无油无水的玻璃坛子里面,记得要塞满坛子不要有空隙,最后撒点高度的白酒封坛(这个可以感觉个人喜欢再加点辣椒和花椒提味,但是前提都要无油无水才行)。此图是吃了一大半的图片,成品颜色给大家参考的。
  • 步骤 5/5
    腌制二十天左右,雪里蕻变成黄色了就可以开吃了,炒上肉丝辣椒下饭得停不下来。
发布于 2018-09-13
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