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柠檬手撕鸡（云南傣味鬼鸡）
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咖啡斩之碎梦喟

柠檬鸡是来云南定居后很喜欢的一道傣族风味当地菜。

一开始是在餐厅吃，后来到了西双版纳向朋友的奶奶讨了方子，由于很多材料只有当地才有，这个做了简化，味道也很赞。

这道菜风味的主要来源是蒜末、芫荽、青柠，小米辣，大芫荽貌似只有云南和东南亚有，买不到的话可以用普通香菜代替。

这道菜属于我一想到就会流口水的菜，喜欢傣味的朋友们不妨试试。

食材
小米椒 2-3个
蒜末 5-6瓣
鸡胸肉（或鸡腿肉） 适量
大芫荽 5叶
酱油 适量
青柠檬 1个半
盐 适量
柠檬叶 两片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    度娘找到的普通香菜和大芫荽对比，下为大芫荽。
  • 步骤 2/7
    大芫荽，柠檬叶，小米辣切碎，大蒜压成泥，青柠檬切片（留一个挤汁）。
  • 步骤 3/7
    傣族一般会把配料用“舂”的方式混合，这样味道会更加充分释放。
  • 步骤 4/7
    鸡胸肉或鸡腿肉煮熟后，放凉撕碎。
  • 步骤 5/7
    将鸡肉和全部配料放入大碗中，挤入一个柠檬汁，适量酱油，盐，拌匀。
  • 步骤 6/7
    装盘开吃。
  • 步骤 7/7
    一想到这个味道，口水流了……
小贴士

柠檬鸡是来云南定居后很喜欢的一道傣族风味当地菜。

一开始是在餐厅吃，后来到了西双版纳向朋友的奶奶讨了方子，由于很多材料只有当地才有，这个做了简化，味道也很赞。

这道菜风味的主要来源是蒜末、芫荽、青柠，小米辣，大芫荽貌似只有云南和东南亚有，买不到的话可以用普通香菜代替。

这道菜属于我一想到就会流口水的菜，喜欢傣味的朋友们不妨试试。

发布于 2018-07-26
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