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潇湘风味的韭花香干炒腊肉
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山薇腾

湖南的腊肉，无论看起来、闻起来、还是吃起来，确实与广东的腊肉有很大区别。从色泽上看，湖南的腊肉色则更加红亮，味道咸香，透着特有的烟熏味儿，吃起来肥而不腻，异常鲜美

时间:10分钟内
食材
香干 6块
腊肉 100g
韭花 100g
青尖椒 1个
红尖椒 1个
芹菜 20g
红辣椒 2个
蒜 3瓣
姜 2片
植物油 2大勺
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    韭菜、豆干、芹菜、青红椒分别用清水洗净、切段，腊肉切片、姜蒜切末待用；
  • 步骤 2/6
    锅烧热，放少许油，放入姜、蒜末爆香；
  • 步骤 3/6
    放入腊肉煸炒；
  • 步骤 4/6
    炒至腊肉出油，放入香干；
  • 步骤 5/6
    翻炒均匀，放入芹菜，继续翻炒1分钟；
  • 步骤 6/6
    最后放入青、红椒和韭菜，加适量盐，迅速翻炒均匀。
小贴士

1．香干不要切的太单薄，大块一点、厚实一点，吃起来更有嚼劲儿；

2．如果使用有咸味的薰干，注意少放或不放盐，以免口味过重；

3．腊肉要选择颜色鲜亮的，颜色过重很可能不够新鲜。

发布于 2019-11-08
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