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香辣蟹
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青蟹中腹脐部呈三角形的是肉蟹,圆形的是膏蟹,今天买的这个是肉蟹,做香成辣的味道还是不错的!
食材
肉蟹
3只
洋葱
适量
香菜
少许
干辣椒
适量
花椒
5颗
八角
2只
香叶
5片
料酒
1大勺
老抽
1大勺
生抽
2大勺
白糖
1大勺
郫县豆瓣酱
1大勺
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/12
准备 的原料。
步骤 2/12
先把蟹洗净剁成大块,钳子也要用刀背敲碎,不然咬不动。
步骤 3/12
辣椒干切段,洋葱切丝,生姜切成片。
步骤 4/12
剁好的肉蟹粘上一层生粉。
步骤 5/12
热锅凉油,加入裹好生粉的蟹块。
步骤 6/12
切面煎成金黄色,蟹壳变红色先盛出。
步骤 7/12
底油加入所有香料,辣椒段,姜片炒出香味。
步骤 8/12
加入洋葱,豆瓣酱煸炒。
步骤 9/12
大火煸炒几十秒,洋葱变软就可以。
步骤 10/12
加入煎好的蟹块,再加入生抽,老抽,白糖,料酒少些水炒匀,大火烧几分钟。
步骤 11/12
最后撒上香菜段。
步骤 12/12
炒匀就可以。
小贴士
1.辣的程度根据自己的接受能力调节。
2.蟹钳一定要敲碎,很硬,容易伤到牙。
发布于 2024-07-11
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