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辣炒竹管蛏
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杨桃

竹管蛏的个头很大，外壳类似于竹子，肉质很厚。烹制方法可以辣炒、酱爆、白灼。蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等微量元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。

时间:10分钟内
食材
竹管蛏 800g
油 适量
盐 适量
辣椒酱 适量
葱 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    主料： 竹管蛏
  • 步骤 2/11
    把竹管蛏洗净泥沙。
  • 步骤 3/11
    去壳取肉。
  • 步骤 4/11
    用绿叶生菜和蛏壳摆盘备用。
  • 步骤 5/11
    锅烧开水，放入蛏子肉飞水汆烫。烫匀即可捞出。
  • 步骤 6/11
    热油，炒香葱姜。
  • 步骤 7/11
    放入辣椒酱，小火炒香。
  • 步骤 8/11
    放入汆烫后的蛏子肉。
  • 步骤 9/11
    旺火，翻炒均匀。
  • 步骤 10/11
    加少许盐调味，炒匀即可关火。
  • 步骤 11/11
    出锅装盘，即可上桌。
小贴士

1、摆盘的蛏子壳洗净后要用开水烫透才可以用。

2、蛏子肉提前用开水汆烫，一是去腥，二是在炒制时便于熟透。

发布于 2023-02-27
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