jxcaipu logo
酱闷鲤鱼
3.5万 热度 179 收藏
沈押韵的悲伤

这个是我家年夜饭保留的菜啊，寓意是连年有余，用妈妈的话说，就是年三十儿晚上做这条鱼，但是不能一顿吃完，要留到初一再吃一次，意思是连着两年吃这条鱼，连年有鱼，呵呵。

食材
鲤鱼 1条
油 适量
盐 适量
生抽 适量
黄豆酱 适量
葱姜蒜八角 适量
糖 适量
醋 适量
干红辣椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好一条鲤鱼，收拾干净。
  • 步骤 2/8
    分别在鱼腹的两面切上花刀，只切到鱼骨即可，不要将鱼骨切断。
  • 步骤 3/8
    因为我家的锅有点小，所以把鱼切成两段，下油锅煎至两面金黄色。
  • 步骤 4/8
    煎鱼的时候，准备好葱姜蒜。
  • 步骤 5/8
    鱼煎好后，锅留少许底油，下入葱姜蒜及八角和干辣椒，炒出香味。
  • 步骤 6/8
    再加入黄豆酱稍炒，然后加入适量的清水或高汤，加入生抽、盐、糖、醋，煮三分钟左右。
  • 步骤 7/8
    把煎好的鱼放入汤中，中小火沌40分钟左右。
  • 步骤 8/8
    出炉后把鱼的两段接在一起装盘，上面撒上葱和香菜或青红椒丝装饰。
小贴士

如果不喜欢酱的味道，可以用生抽和老抽代替。

发布于 2022-05-08
256
相关菜谱
写评论