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酱闷小鱼
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squeeze小樱

尖山的堰塘要重新修整，把水放干后大鱼没有几个，小鱼倒是不少，差不多的都放楼顶了（我们这里楼顶蓄水，可以养鱼），唯小鱼决定吃掉。

为什么小鱼要吃掉呢，我觉得那是大鱼下的鱼籽孵化而成的，而爸妈一致肯定那是塘里久了，慢慢自生出的一种长不大的鱼，说不过它们，小鱼也就逃不过被吃的命运。一大盆的小鱼，有的做成了丸子，有炸的，这次做的是酱焖的。酱焖小鱼吃起来酱味十足，鲜香味美。

时间:10-30分钟
食材
小鱼 500克
油 适量
盐 适量
黄豆酱 2勺
生抽 适量
姜 适量
葱 适量
料酒 适量
面粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    小鱼收拾干净，别看鱼小，鳞可不少，去鳞好费劲
  • 步骤 2/11
    小鱼用生抽，料酒，盐腌制两小时以上
  • 步骤 3/11
    姜切片，葱切段
  • 步骤 4/11
    腌好的小鱼，去掉多余的水份，洒些面粉，让它们沾上一层薄薄的面浆
  • 步骤 5/11
    平底锅加油，油稍多些，把小鱼放入煎至两面金黄
  • 步骤 6/11
    另起锅烧油，爆香姜片葱段
  • 步骤 7/11
    炒香黄豆酱
  • 步骤 8/11
    加一碗清水
  • 步骤 9/11
    加入小鱼
  • 步骤 10/11
    加一勺生抽焖煮三分钟
  • 步骤 11/11
    大火收汁即可。
小贴士

这个盐要适量添加，因为黄豆酱和生抽都是咸的

发布于 2023-03-22
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