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酱炖小柳根鱼
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环驴抠凳手

柳根鱼是生长在小河和水库里的小鱼，是一种纯天然无污染的鱼，它的做法有多种多样，其中炸和炖的方法最普遍，尤其是炖吃的营养价值很高。今天朋友送来几斤小柳根鱼，还是活的呢，赶紧把鱼肚子里的东西挤出去了，又买来一袋香辣酱，趁着现在炖着吃正好，做法很简单，一袋香辣酱就搞定，果然这炖出来的小鱼鲜香美味，甭提多好吃了。

时间:10-30分钟
食材
小柳根鱼 1000g
植物油 适量
香辣酱 1袋
葱 适量
蒜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鲜活的小柳根鱼收拾干净，把肚子里的东西挤出来丢掉，把鱼用清水洗几遍，然后沥水。
  • 步骤 2/10
    把葱、蒜切成片，把姜切成丝备用。
  • 步骤 3/10
    一袋香辣酱可以起到至关重要的作用。（而且放这个可以省去料酒、味素、盐、酱油等一切调料。）
  • 步骤 4/10
    锅内倒入植物油，烧热后放入葱、姜、蒜爆香。
  • 步骤 5/10
    调至小火，把一袋香辣酱全都挤入锅中翻炒，炒出酱香味。
  • 步骤 6/10
    倒入适量清水，调至中火。
  • 步骤 7/10
    把小柳根鱼倒入锅中，用锅铲把鱼往水里按一按，使每条鱼都均匀地沾上汤水。
  • 步骤 8/10
    盖上锅盖小火炖10分钟，再焖5分钟。
  • 步骤 9/10
    汤汁已经收得差不多了，可以出锅了。
  • 步骤 10/10
    将炖好的小柳根鱼盛入盘中，味道真是太好了，鲜嫩味美……
小贴士

1、也可以用其它的酱，我喜欢吃辣的，所以用了香辣酱。

2、炒香辣酱的时候一定要小火，否则酱会糊锅。

3、用小火慢炖的方法可以使味道全进入鱼中。

发布于 2019-09-03
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