在我们北方的乡下有一种小鱼，大家都叫它“葫芦子鱼”，它的学名叫鳑鮍，属于鲤科，与人们常见的鲤鱼、鲫鱼是同类。鳑鮍鱼的种类比较多，葫芦子鱼是我国北方各淡水水系常见的一种鳑鮍鱼。这种小鱼只有三到四厘米长，身体扁扁的，好像一粒粒葫芦种子，民间叫它葫芦子鱼，简称葫芦子。由于葫芦子太小，目前的商业价值还比较低，没有哪个人专门去捕捞它，也没有哪家饭店愿意加工它，因此在任何一个河鱼大全里也吃不到它，城里人甚至不知道有这样一种葫芦子鱼，而我们乡下人却经常把它做菜吃。葫芦子的个体虽然很小，其味道却很好。野生葫芦子的食用方法主要是酱炖、做汤和油炸，油炸葫芦子入口又香又脆，越细细地咀嚼越有味道，连头和骨头都会被吞到肚子里。什么卵磷脂、有机钙、维生素、人体必需的八种氨基酸，应有尽有，任何补品也不能与之相比。尤其现在的春季，这小鱼的肚子里全是鱼籽，做出来的菜味道更香更有营养。今天我用自家配制的农家酱炖了葫芦子鱼，下面跟大家分享一下做菜的过程。