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酱炖鲫鱼
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若雪樱花草大

这道酱炖鲫鱼最有妈妈的味道，鱼没有先在油中煎，调料中没有使用醋和料酒，取而代之的是西红柿和白酒，不仅去掉鱼的腥味，还有淡淡的西红柿味道和酒香，没有煎过的鱼非常的鲜嫩，小时候调料没有现在的丰富，妈妈就用自制大酱、西红柿、白糖和白酒炖出的鱼真是满屋飘香，回味无穷。

时间:10-30分钟
食材
鲫鱼 2条
油 适量
西红柿 1个
葱姜蒜 适量
黄豆酱 适量
白糖 适量
白酒 适量
花椒大料 适量
生抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    新鲜鲫鱼处理干净，两面各划几刀，以便入味；
  • 步骤 2/7
    西红柿切片，葱切段，姜切丝，蒜切片，花椒大料适量；
  • 步骤 3/7
    加入白糖、生抽腌制5分钟；
  • 步骤 4/7
    炒锅加入适量油，下入备好的各种辅料爆出香味；
  • 步骤 5/7
    加入鱼、黄豆酱、适量的水大火烧开慢火炖15分钟充分入味；
  • 步骤 6/7
    大火收汁；
  • 步骤 7/7
    出锅装盘。
小贴士

不用加盐，黄豆酱和生抽的味道足够。亲们可以试试用白酒取代料酒，别样的味道，非常好吃。

发布于 2019-09-16
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