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清炖鲫鱼
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像风在颂

炖鲫鱼汤时,用开水还是冷水?做对了,鱼肉鲜香汤汁浓白,特好喝

时间:10-30分钟
食材
鲫鱼 400g
食用油 适量
盐 适量
花椒粒 适量
葱 2颗
姜 3片
大蒜 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    鲜活的鲫鱼一条。
  • 步骤 2/13
    鲫鱼去掉鱼鳞，内脏，鱼翅和鱼尾，鱼子不要丢掉可是很好吃的。
  • 步骤 3/13
    斩块的鲫鱼放入大碗中，用清水浸泡半小时，去掉血水，去腥味。
  • 步骤 4/13
    准备材料，大蒜，葱，姜，花椒粒。
  • 步骤 5/13
    炒锅烧热后放入油，烧7成热，下入鱼块略煎片刻。
  • 步骤 6/13
    鱼块煎至两面略黄，下入香料爆锅。
  • 步骤 7/13
    爆锅完成后，加入清水，水量摸过鱼块。
  • 步骤 8/13
    加入清水后，用中大火煮20分钟。
  • 步骤 9/13
    煮10分钟后加入盐。
  • 步骤 10/13
    加入鱼子，继续煮10分钟。
  • 步骤 11/13
    出锅前撒上葱花即可。
  • 步骤 12/13
    这鱼子诱惑人吧！好香呀！
  • 步骤 13/13
    奶白色的鱼汤，新鲜的鱼肉，赶紧吃喽！
小贴士

鲫鱼开肚后去掉内脏，还要去掉肚子里的一层黑膜，黑膜非常的腥。

鱼斩块后还要用清水浸泡半小时，去掉血水，也是去腥味。

炖的时候要用大火煮汤汁才会变成奶白色。

发布于 2020-01-08
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