蒜烧,是我最喜欢的做法。
大蒜经过烧制,变得绵软细嫩,还带有丝丝的甜味。鱼肉里面汇入浓浓的蒜香,更增添了独特的味道,使鱼肉细嫩的同时更加鲜美。
海鲇(nian)鱼,我们俗称狗杠鱼,傻狗杠,还有人称它逛鱼,傻逛儿,鲇逛儿。各地的叫法虽有不同,但不难看出,有一点是相同的,都认为这个鱼傻。因为它啥鱼饵都吃,吃食凶猛,不须高超的钓技即可钓获。
狗杠是底层鱼,生长于海水中。一般体长为190~270毫米,体重200~250克。皮肤呈灰色或灰背腹黄色,体形似胡萝卜,头大而扁,略似淡水鲇鱼,嘴大但无须。而尾部很细,肉质细嫩,味道极鲜。其头大,身形长圆,乍一看有点“龙”相。
大蒜具有很好的保健与治疗功效:强力杀菌、防治肿瘤和癌症、排毒清肠,预防肠胃疾病、降低血糖,预防糖尿病、防治心脑血管疾病、保护肝功能、旺盛精力、预防感冒。
1、鱼洗净肚肠,刮刮鱼鳞即可,这个鱼的腮很少,也没有很大腥味,可以不洗。
2、蒜的用量可以自己斟酌,没必要统一。
3、放入鱼之后晃动锅子,不要用铲子乱翻,很容易烂的,这个鱼实在是太嫩了!