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大蒜烧肚条
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柾羡

大蒜烧肚条比较清淡，但却是四川的菜菜，味道鲜美，又带有大蒜的浓香，味道不错，加一点莴笋味道也很好。节日菜谱中加上这道，也是很棒的呢。

猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

想把猪肚清洗干净，用sunshine常用的方法，想不干净都不行呢，怎么洗猪肚，点击这里查看。

时间:1-2小时
食材
猪肚 1个
大蒜 4个
胡萝卜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    先把猪肚清洗干净。
  • 步骤 2/12
    锅里烧水，水里放一些料酒、大葱、姜和花椒（拍图片时忘记放了），水开后放入猪肚焯水，大概几分钟就可以了。
  • 步骤 3/12
    焯好水的猪肚取出来，把猪肚上的油和白色硬壳去掉。锅里加入干净的水，加入料酒、大葱、姜和花椒，把猪肚放进去，水开后把火关小一些，煮1个半小时左右。
  • 步骤 4/12
    煮猪肚的过程中，可以把蒜准备好。
  • 步骤 5/12
    煮好的猪肚切成粗条。
  • 步骤 6/12
    煮猪肚的汤过滤备用。
  • 步骤 7/12
    锅里加入适量的油，油热后，把蒜放入，再放一些花椒，小火炸出香味，至蒜变金黄色。
  • 步骤 8/12
    放入大葱末和姜末。
  • 步骤 9/12
    翻炒片刻，放入肚条翻炒，同时放入料酒、盐、生抽和胡椒粉。
  • 步骤 10/12
    倒入煮猪条的汤。
  • 步骤 11/12
    至淹没肚条。
  • 步骤 12/12
    大水烧开后，中小火炖煮20分钟左右，起锅前，再倒入一小碗淀粉水收汁，再加入鸡精调味，盛盘时，再放入一些葱花即可。
小贴士

原料：猪肚1个 大蒜4个

配菜：胡萝卜（可不用或换成莴笋）

调味：大葱 姜 花椒 盐 胡椒粉 料酒 生抽 鸡精 淀粉水

1、印象中，以前在餐厅里吃的这道菜菜，是用猪油烧的，但做的时候家里没有猪油，就用一般的植物油代替了。

2、加胡萝卜是为了为这道菜菜增加一点颜色，一般放莴笋也可以。

3、今天用煮猪肚的汤来烧，所以在煮猪肚前还焯了水，这样感觉更干净一些。

发布于 2020-07-23
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