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青笋烧肚条
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单身discourse

这是川菜中最清淡的一道菜，去餐馆的时候我最喜欢点的一道，肚条可以炒可以凉拌也可以炖汤，怎么吃都不腻。众所周知，猪肚好吃且营养丰富，许多人却为如何将猪肚上的异味清除，粘液去尽而费尽心思。其实清洗猪肚也有简单好用的方法。烧肚条的制作难点在于前期的准备，买来的猪肚一定要清洗干净，去除异味，这是很费功夫的，不管是用盐、醋、面粉等等的方法，洗净就是硬道理。把洗净的猪肚煮熟，就是烹制肚条的半成品了，剩下的就简单多了猪肚含有蛋白质、脂肪、无机盐类等物质成分，具有补虚损，健脾胃的功效。猪肚蛋白质含量比猪肉高出两倍多，且脂肪含量少。此菜营养丰富，老少皆宜。

时间:10-30分钟
食材
胡萝卜 1根
青笋 1根
猪肚 250g
油 适量
盐 适量
蒜片 适量
水淀粉 适量
姜片 适量
胡椒粉 适量
蚝油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    主料： 熟猪肚切条。准备蒜片和姜片。
  • 步骤 2/7
    青笋切为长3厘米宽1厘米左右的条
  • 步骤 3/7
    热油，放入蒜瓣炸香。
  • 步骤 4/7
    转中火将蒜片和肚条一同下锅翻炒一分钟左右
  • 步骤 5/7
    加入适量水放胡椒粉煮上五分钟
  • 步骤 6/7
    倒入时蔬煮盖上锅盖闷煮2分钟左右，调入少许盐和蚝油
  • 步骤 7/7
    最后勾芡即可出锅
小贴士

肚条可根据个人喜好煮软点还是脆点，焯水的时候掌握好时间多少就可以了。

发布于 2019-07-31
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