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蒜烧辫子鱼
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【辫子鱼】也叫牛尾鱼、拐子鱼、狗腿鱼。头宽、身长而平扁，向后渐细。肉质紧实，烧制、煎炸都可以。这道【蒜烧辫子鱼】就是用大蒜烧制而成的，做法简单，味道不错。

时间:10-30分钟
食材
辫子鱼 1000克
肥膘肉 100克
油 适量
盐 适量
白糖 适量
料酒 适量
醋 适量
酱油 适量
老抽 少许
葱姜蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    把辫子鱼收拾干净
  • 步骤 2/14
    沥净水分备用
  • 步骤 3/14
    切好葱姜蒜备用
  • 步骤 4/14
    准备适量的肥膘肉，可以增加菜肴的香气
  • 步骤 5/14
    热油，先放入葱姜炒香，放入肥膘肉煸炒出香味
  • 步骤 6/14
    放入主料辫子鱼
  • 步骤 7/14
    旺火，烹入料酒、醋
  • 步骤 8/14
    加入酱油
  • 步骤 9/14
    加水烧开，撇净浮沫
  • 步骤 10/14
    放入蒜片
  • 步骤 11/14
    加少许老抽调色
  • 步骤 12/14
    加盐、白糖调味，烧制10分钟
  • 步骤 13/14
    旺火收汁，即可关火
  • 步骤 14/14
    出锅装盘，即可上桌品味
小贴士

1、用肥膘肉搭配烧制，可以增加菜肴的香味。

2、一定要撇净汤汁表面的浮沫，可以去除腥味。

发布于 2022-06-12
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