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炖烧华子鱼
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唐_老鸭

我想，看了舌尖2的呼伦贝尔人，这些日子怕是都在吃华子鱼吧。但那鲜美柔嫩的华子鱼怎么能吃的够呢。炖烧华子鱼讲究的是用柴火或干羊粪炖煮，用农家的大铁锅，经过千回百转的炖煮，把鱼的鲜美发挥到极致。喜欢喝汤的可以多加汤汁，鱼肉炖煮的烂一些，再用鲜美的鱼汤泡米饭吃是一种幸福的享受。在楼房已经不能用到大铁锅了，虽然没有大铁锅，烧干柴、羊粪的豪爽，但那鱼一样会飘香~~

时间:10-30分钟
食材
华子鱼 700g
油 适量
盐 适量
花椒粒 适量
八角 适量
姜 适量
大葱 适量
料酒 适量
酱油 适量
香菜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    新鲜的华子鱼，非常棒。
  • 步骤 2/12
    去鳞，去肠，清洗干净。
  • 步骤 3/12
    鱼背上用到划两道小口。
  • 步骤 4/12
    大葱白，蒜，姜，八角，花椒粒等调料备好。
  • 步骤 5/12
    炒锅热油，先炸香八角和花椒粒。
  • 步骤 6/12
    放入华子鱼，轻轻煎一下，不要时间长，免得煎碎。
  • 步骤 7/12
    加水，水量和鱼一平。
  • 步骤 8/12
    放入葱白段，蒜瓣，料酒，少量酱油，盐。
  • 步骤 9/12
    可以放几个红辣椒。中火炖。
  • 步骤 10/12
    大葱叶和香菜洗干净切碎。
  • 步骤 11/12
    煮锅中，汤汁剩少许时。
  • 步骤 12/12
    放入葱 香菜略收汁即可。
小贴士

油热煎鱼不要时间长，鱼身微焦就可以。

酱油不要放多，一点就可以，免得颜色重去掉鱼的鲜味。

发布于 2023-01-18
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