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菜花香辣虾
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潮淤男弦仍

生长在海边的人，对虾的喜爱真的是无与伦比。在我小时候的记忆里，虾只有一种吃法，白灼，什么都不用加，海虾本身的鲜美就能征服所有人的味蕾。可能是后来生活水平提高了，大家都想变化着花样吃海鲜，所以大学期间某次假期回家，发现我家餐桌上出现了别的吃法，用鲜虾和萝卜来做汤，汤鲜萝卜更鲜，汤被喝光萝卜被吃光，最后反而是虾被剩下了。

我自己吃虾，大多数时候倾向于更复杂一点的做法，把虾炸得酥脆，然后做成香辣虾，搭配各种不同的蔬菜一起炒，吃起来香辣过瘾有荤有素，超级美味！

所以周末和好朋友聚餐时，就做了超大一盘子的香辣虾，最后被吃得丁点儿不剩，可见其美味。

时间:10-30分钟
食材
菜花 600g
鲜虾 500g
油 适量
盐 适量
鸡精 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
郫县豆瓣 适量
花椒 适量
干辣椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    菜花切成小块，入沸水焯烫
  • 步骤 2/8
    捞出沥干水分备用
  • 步骤 3/8
    鲜虾去掉虾须虾脚，挑去虾线，洗净备用
  • 步骤 4/8
    锅内热油，放入虾炸至虾皮酥脆
  • 步骤 5/8
    捞出沥干油
  • 步骤 6/8
    锅内留少许底油，炒香葱姜蒜末，干辣椒和花椒，然后放入适量郫县豆瓣翻炒
  • 步骤 7/8
    加入菜花翻炒
  • 步骤 8/8
    加入大虾翻炒，调入一点点盐和鸡精即可
小贴士

1.盐和鸡精的使用量要根据郫县豆瓣的使用量来调整。如果郫县豆瓣用量足够，盐和鸡精可以省略。

2.搭配的蔬菜最好选择水分不多的，否则析出水分会影响虾酥脆的口感。

发布于 2022-04-15
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